提高蛋白(bái)質的消化和吸收：酶解魚蛋白(bái)可以将複雜(zá)的蛋白(bái)質分(fēn)解成較小(xiǎo)的肽段或氨基酸，使其更容易被胃和腸道中(zhōng)的消化酶分(fēn)解和吸收。這對于蛋白(bái)質的利用和營養吸收非常重要。

　　改善食品口感和消化性：酶解魚蛋白(bái)可以使魚蛋白(bái)質變得更容易咀嚼和消化，改善食品的口感和消化性。這對于一(yī)些需要更易消化食品的人群，如老年人和嬰幼兒，具有重要意義。

　　提取特定的功能性肽段：酶解魚蛋白(bái)可以産生(shēng)具有特定功能的肽段，如抗菌肽、抗氧化肽等。這些功能性肽段具有一(yī)定的生(shēng)物(wù)活性和保健功效，對于開(kāi)發功能性食品和保健品具有潛在應用價值。

　　需要注意的是，酶解魚蛋白(bái)的條件和方法需要根據具體(tǐ)的應用目的進行調整。不同的酶和酶解條件會産生(shēng)不同的酶解産物(wù)。因此，在實際應用中(zhōng)，需要根據所需的酶解産物(wù)和目标特性來選擇合适的酶和酶解條件。